Pri výbere poľovníckeho noža je podstatné brať do hľadiska druh zveri, ktorú budete chytať. Premenlivý nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné sústredenie. Na druhej strane, ťažší nôž s hrotmi vybranými na odseknúť kĺby je vhodný pre lov na väčších zvierat. Jeleňovite: Na diviaky: Medvede : Remešel